Carne vacuna: Argentinidad

Los comentarios que alguien hizo respecto a la manía de los argentinos de comer carne vacuna, porque los argentinos le decimos "carne", a la de vaca no a otras. En los primeros balbuceos nuestros niños dicen "cane". Es lo que nos gusta a todos, pobres y ricos. Las distintas elucubraciones hicieron que Marino se acordara de cosas de su primera juventud. Una vez su madre le pidió que atara el sulky y fuera hasta el centro a llevarla a ella a negocios de botones, lanas y lencerías y que él hiciera algunas compras, por ejemplo CARNE. Al efecto dióle su madre una bolsa de tela de algodón para que en la carnicería le dieran una par de kilos de carne general ó sino marucha y allá fué Marino cumpliendo los encargos maternos eficientemente. Como le sobrare algún tiempo acercóse a la confitería despacho de bebidas, sandwiches y golosinas donde adquirió alguna minucia de cada cosa mencionada antes y socializó con el bolichero Armando y algún que otro parroquiano. Calculando que su madre ya hubiere cumplimentado sus compras y conversado con las señoras; saludó y se fué no sin tomar su bolsa de CARNE que había dejado sobre el mostrador la cual le fué arrebatada por el cliente Temba, hombrón que casi le quiebra su brazo de catorce años y lo trató de ladrón. ¡Que había pasado!...¡que confusión y casi lágrimas!. En ése momento reaccionó que su bolsa había quedado a resguardo en el cajón bajoasiento del sulky atado afuera, que se confundió, que la bolsa era idéntica e inocentemente la tomó como suya siendo ésta de Temba que se lo quería comer crudo por ladrón y sabandija. Marino comprendió que las explicaciones al hombre so bruto no serían aceptadas, asi que agachó la cabeza y rojo como un tomate fuese del lugar prometiéndose no volver por bastante tiempo e injuriando a su madre por darle una bolsa idéntica a otras, uff...
Dos o tres años después y con varios amigos miraban películas, tomaban cognac y engullían sandwiches de salame y queso. Finalizadas las películas se quedaban unas horas con el billar, metegol y otros entrenimientos. Rebosaba de gente lo de Armando y todo el mundo del sábado a la noche estaba feliz hasta que el diablo metió la cola esgrimiendo la CARNE como causa de discusiones y peleas. Entre tanto beodo había un tractorista de La Florida hablando macanas y cuando descubrió al joven Marino le espetó: -Negrito te conozco de la estancia, si habrás arrastrado chinchulines cuando mataban la vaca, para matarte el hambre y matársela a tu mugrosa familia-!!!; éste pusóse mas blanco de lo que era, porque de negro no tenía nada; mas no logró ejercer una defensa válida ante éste ataque impensado, tampoco sus amigos reaccionaron a su favor y, si, lo hicieron a favor del ofensor otros hombrones cobardes con el Ruso Rieder que borracho como una cuba quitóle el pasamontañas de cuero y piel a nuestro amigo, orinándoselo de artera forma. Ante tamaños desatinos, sólo le quedó a éste alejarse del boliche no volviendo nunca más y deseándole la muerte a los ofensores. Tal cosa ocurrió antes de un año que el borrachín tractorista fué aplastado por el tractor que manejaba, un hermoso Moliné amarillo que pareció haberse combinado con Marino para originar tremenda muerte. Varios años después y como el Ruso Rieder no moría decidió robarle las gallinas para lo cual se había preparado muy bien. Una noche le hurtó sesenta y tres gallinas, trece patos criollos, dos gansos y un lechón que gritó tanto, despertando a Rieder que beodo y entredormido salió al patio recibiendo un garrotazo de Marino que gracias a Dios no lo mató. (cont.)

La Familia de los Mulones

Hacia el noroeste del pueblito, pero ahí nomás pegado al centro, había una casa centenaria que por lo descuidada mas bien parecía una tapera ó un taperón por lo grande. Estaba en la esquina; un lote la casa propiamente dicha y otro lote patio con yuyales, desechos, mugre de toda laya y un par de palenques de atar caballos. De buen ladrillo, asentada en barro y sin revoque exterior. Las aberturas existían a medias ó no existían. Todo allí estaba desvencijado, desconchado y descuajaringado. Tendría cien años mas ó menos que es cuando vino el primer Mulón de España; éste traía alguna experiencia de la madre patria en cuestiones de faenar carne. Por de pronto tenía media docena de cuchillos de varias medidas y una buena chaira. A poco andar tenía su propia carnicería y proveía de carne a tres o cuatro mas; me refiero a despachos de carne.
Acá debemos reflexionar un poco sobre la argentinidad, ésa cosa que nos hace haraganes y comodones cuando tenemos carne a disposición, carne vacuna, de eso hablamos. Mi tío solía decirle "maranfio"; habiendo maranfio no importa que la casa se caiga. Aún mojado por la lluvia; muerto de frío ó de calor, si tengo carne soy Gardel. Los Mulones descendientes del hispano fueron haciéndose promiscuos, a vivir de cualquier manera, total los varones eran carniceros y traían el alimento argentino básico, a diario y en abundancia. Las Muloncitas tenían varios novios, varios hijos de distinto pelo y chusmeaban todo el día porque salvo pintarse los morros para estar atractivas, no hacían otra cosa. La casa se caía, estaba mugrosa igual que la ropa; todo el mundo tenía olor a humo y a sudor; no extrañaba que se acostaran entre hermanos del mismo ó distinto sexo, entreverados con abuelos, tíos y lo que venga; por ello algunos descendientes tenían taras y/o atrasos pues no se sabían a ciencia cierta quien era el padre ó la madre que lo parió, tampoco interesaba porque también venían los novios y ellos cargaban las culpas; claro que eranh novios especiales muy borrachines, jugadores a cartas ó carreras de caballos, en general vagos.
De éste tráfago venía el Mulo, por ello el futuro de María Flora no estaba garantizado. La diferencia del Mulo con sus parientes, es que era trabajador y limpio con el único defecto ó vicio que para él cualquier agujero era poncho y tendría mas adelante y ya acollarado con María Flora, unas diez ó doce mujeres que intermitentemente le daban favores a cambio de un buen trozo de carne. ¡Pobre María Flora!, los futuros cachetazos que iría recibiendo por reclamar fidelidad sin pruebas contundentes de infelicidad. Llevó mucho cuerno en su vida y tragó muchas lágrimas, pero también carne, ella y los niños que iban naciendo, y como la carne nos lleva de las narices, allá vamos....(cont.)

El Matadero como síntesis de argentinidad

Instalados al lado del matadero la cosa funcionaba bien. Tenían vegetales de los padres de Marino, que si bien no permitían la entrada a su casa de Rufina y María Flora, él entraba y salía trayendo música para los oídos de su madre y llevando toda clase de frutas y verduras, las mismas que su padre cultivaba y vendía en el pueblito; o sea buena mercadería. Carne no les faltaba pues Cogote de Malacate era muy bueno con Marino, éste a su vez pasábale parte de los vegetales que traía de la casa paterna pero sobre todo para el encargado del matadero, los cuentos de Marino eran como una radio local que en aquellos tiempos no existía. En fin, los chismes del lugar adornados por nuestro amigo hacían amenas las historias mas promiscuas.
El problema se presentó con el Mulo, muchachón de familia de carniceros que no salía del matadero para "bichar" a María Flora que crecía vertiginosamente rompiendo calzones ó sea que tenía "un lomo" atractivo; así entre lomos y costillas fueron los jóvenes enamorándose y viene al caso recrear un capítulo dedicado a la familia de los Mulones que ya eran tercera ó cuarta generación de carniceros.(cont.)